说到日本旅游，京都是最受欢迎的地方之一。感受京都的传统，掌握其关键的就是“日式点心”。在京都除了“品尝”和“购买”日式点心，走访可以“了解”和“体验”的景点，也可以理解到日本人细腻的感性和文化的端倪吧。
什么是“和果子”（日式点心）？感受日本传统的糕点
和果子是日本独自发展起来的糕点。在京都也把和果子称为“京果子”（京都糕点）。
日式点心的特点在于其表现季节性的花草和景物之美与传统的制造方法。糕点师傅们会细腻地感知到四季变迁的自然之美，并用日式点心表现出来。同时，京都有很多拥有 100 多年历史的老字号日式点心店，师傅们将其材料和制造方法一直传承至今。
日式点心除了作为悼念或庆祝场合的礼物，或是茶会中的茶点，在日常生活中也会食用。常见的日式点心的代表有“大福”、“铜锣烧”、“羊羹”、“御手洗团子”等。
近年来，还出现了将日式点心与西式点心融合，或是增加了设计性，升级为现代化的“新日式点心”。
在您的京都之旅中，请通过日式点心感受日本的传统和文化吧。您的京都旅行也将变得更加别具一格。
【京都・祗园】键善良房 四条总店
总店位于京都观光中心地区祗园的键善良房是一家创立于 18 世纪初的老字号。长久以来便深受茶艺爱好者、僧侣、经常光顾茶馆和餐馆的文人及烟花巷女性的喜爱。
键善良房的代表日式点心有做成菊花形状的“菊寿糖”，以及其他随季节变化的生糕点。上图是用鲜红色来表现红叶形象的高级生糕点，完美地表现出树叶的颜色渐变。
六月下旬上市的“水无月”是三角形的外郎饼和小豆制成的日式点心。在京都，人们在举行传统仪式“夏越祓”的 6 月 30 日这一天，有祈求下半年无病无灾，吃“水无月”的风俗习惯。
“夏越祓”的详情请看这里
【京都・岚山】琴木茶屋
琴木茶屋位于岚山渡月桥脚下，是眺望渡月桥和京都自然风光的绝佳地点，会增强京都之旅的感觉。店内供应的两种樱花年糕是岚山的名产之一。
其中的一种樱花年糕是将年糕用盐腌的樱叶包裹着，连带着叶子一起吃掉。年糕的甜味和樱叶的咸味完美融合，樱花的香气瞬间弥漫口中。
另一种樱花年糕是将保留着糯米口感的年糕用豆馅包裹而成。
极为细腻的豆馅很是可口。由熟练的师傅精心手工制作而成的淳朴味道与抹茶一起品尝。樱花年糕也可以外带。
【京都・河原町】梅园 河原町店
接下来要介绍的是日本人品尝会吃的日式点心店家。
“梅园”在河原町、清水、乌丸等交通便利的地方都有开店。招牌产品是“御手洗团子”。将年糕刚好烤到带金黄色，裹上满满的甜咸酱汁。除了香味扑鼻外，粘稠有嚼劲的口感也让人无法抗拒。
此外，松软可口的“蕨饼”也很受欢迎。在河原町店，还有抹茶圣代、奶油豆沙馅等限定日式甜点。
【东山・清水】伊藤轩/SOU・SOU清水店
清水寺周边是热闹的观光区，京都风格的餐厅和纪念品商店林立。这里有各种小吃和甜点，可以边走边吃。其中，伊藤轩/SOU・SOU 清水店的“日式点心串”非常受欢迎。
使用糖、琼脂、豆馅等原料制作的传统日式点心做了现代风格的加工。夏天是牵牛花，秋天是红叶，冬天是雪花，图案随着季节而变化。
【JR京都站】IRODORI 京都站八条口店
IRODORI 是老牌的日式点心店“鹤屋吉信”创立的新品牌。提供现代风格的日式点心，适合作为伴手礼。
您觉得半透明盒子里装着的彩色粉笔一样的东西是什么？答案是干糕点（在琼脂里加入白糖干燥后凝固的日式点心）。将茉莉花、洋甘菊和薰衣草等香草与日式点心相结合的想法确实很有创意。
店头摆放的还有“鹤屋吉信”与“星之卡比”联动的最中（豆馅薄饼）！最中是用糯米粉薄薄摊开烤成的两层薄饼，在中间夹着红豆馅的日式点心，利用糕点的浑圆外形印上卡比的可爱表情。需要自己动手将豆馅夹到饼皮间来吃，可以享受亲手制作的美味。
【京都・大宫】龟屋良长
想进一步了解更多关于日式点心知识的话，推荐您体验制作日式点心。在1803年创业的老店“龟屋良长”就有制作日式点心的体验课程。
在体验课上，熟练师傅现场表演制作后，就可以使用日式点心的工具和师傅一起制作两种生糕点。刚做好的生糕点可以和抹茶一起享用。孩子们也可以参加体验课，可以从店家的主页里报名预约。
体验过后，别忘了在龟屋良长买创业之初就开始制作的京都糕点“鸟羽玉”。买他们最著名的“乌丸子”。“鸟羽玉”是龟屋良长的代表产品，外观是全黑的！这是将用红糖煮过的绵软红豆馅团成圆形，最后涂上琼脂，使其看起来有光泽的知名点心。
【乌丸今出川 】京都糕点资料馆
京都糕点资料馆是由老牌糕点店俵屋吉富经营的。这里是常年展示传统的“糖艺糕点”的设施。
所谓“糖艺糕点”指的是用白糖做出花鸟等四季之美的作品。图中是一幅宽约1米的大型糖艺糕点。连松树干的细致表现和花瓣的细腻层次都做得十分精妙。
此外，还展出了师傅们曾经的旧素描本以及自商店成立以来就精心使用的木制模具。
日式点心的制作用到了什么样的工具？师傅们想出过什么样的图案？通过这些应该可以更深地了解京都糕点的世界。
日式点心的世界充满了惊喜。何不通过京都特有的体验来了解一下其中的奥秘呢。
祝您拥有一个愉快、难忘的旅程！
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