日本四面環海，南北綿延，國土狹長。氣候地形的特性帶來的山食海味，以及悠久歷史藴育的飲食文化，孕育著全國各地的「在地美食」。比如關西的當地美食有章魚燒、御好燒等，以麵粉為基底的佳餚，不過這裡其實還有很多各式各樣、能品嚐到全國各地當地美食的餐廳，彷彿身臨其境！這回就要介紹，能讓您輕鬆周遊日本的餐廳。

1.【OSAKA】Hokkaido│Hakodate KANTARO

2.【OSAKA】Hokkaido│Okhotsk Okoppe Milk Stand

3.【KYOTO】Hokkaido│Hitsuji syokudo

4.【OSAKA】Tohoku region│Gyutanyaki sendaihenmi

5.【KOBE】Tohoku region│Aomori nebuta world

函館 函太郎是北海道函館一家人氣迴轉壽司店，提供嚴選海鮮食材，強調鮮度與壽司職人的技藝。來自北海道的時令食材直送到餐廳。食材送達當天，就會在職人專業處理下，供應給來客，確保新鮮。除了北海道的海產，店長也親自到大阪魚市場採購當地魚種和日本各地的時令海鮮。食材都是當天挑選的，因此每天都能享受到「每日更換」的菜單。

（從北海道直運、和在大阪市場購入的食材可能會因市場公休、天氣惡劣等因素無法供應。敬請諒解。）

各種新鮮捕獲的海鮮，剛炊煮好的米飯在人體肌膚溫度下捏製成型。函太郎的握壽司結合了這兩項特點，海鮮料多，米飯少，講究平衡。

北海道紋別郡興部（Okoppe）町的牧場 North Plain Farm，以「傳達牛奶原汁原味的美味」為原則，貫徹「循環型酪農」和「優質食品生產」。

Okokoppe Milk Stand則是一家甜品店，提供由興部町大地滋養的天然乳製品，製成的可口甜點。阪神梅田本店是關西地區的第一家分店。

「草莓蛋糕芭菲 阪神梅田Ver.」，透過擠出玫瑰花瓣形狀的牛奶冰淇淋製成，質地細緻蓬鬆，口感輕巧。芭菲份量非常豐盛，但直到最後一口都覺得輕盈無負擔。

除了海鮮，富饒北方大地所孕養的肉類與蔬菜同樣是北海道美食。最受歡迎的其中一道肉類佳餚是「成吉思汗」。在北海道羊毛生產盛行，「成吉思汗」便是誕生於此的鄉土料理。使用中央凸起的特殊造型鍋，將綿羊、羔羊等羊肉堆在中心處烤，蔬菜則擺在外圍，讓順著弧度留下的肉汁調味蔬菜，是享用這道鐵板料理的美味方式。 

在京都也能享用到成吉思汗，「Hitsuji 食堂」是一家專門經營葡萄酒和成吉思汗的餐廳。使用七輪爐，在炭火上烤製成吉思汗，佐以富含洋蔥和蘋果的醬汁，因沒有腥羶、容易入口而受到好評。這裡也提供全套的營養羊肉料理，如帶骨羊肉、醃羊腿和羊絞肉咖哩等，餐點十分豐富。

牛舌原本在日本料理中相當少見，但仙台的一位廚師對西式燉牛舌的美味印象深刻，經過廣泛研究，創造了符合日本人口味的「烤牛舌」。此外，為了營養均衡，佐以大麥飯、牛尾湯等的套餐形式就此紮根，以「仙台名物」的名聲迅速傳遍日本全國。

在「烤牛舌 仙台邊見」就能輕鬆享用到牛舌套餐。雖然搭配簡單，但店家對食材品質的執著以及精心準備過程，可以品嚐到牛舌本身的美味。嚴選優質牛舌，每一枚都是手工切割，只以鹽和胡椒調味。調味過的牛舌熟成後，用大火快速烤製。尤其「上等厚切牛舌」嫩滑肥腴，好吃得沒話說。

青森縣位於日本本州最北端，被日本海、太平洋和津輕海峽三大海包圍。由於每個地域的氣候和景觀截然不同，各地域都發展了自己獨特的飲食文化。「青森睡魔世界 三宮本店」是來客能以雙眼和味蕾，品嚐青森縣當地美食的地方。除了正宗道地的美食外，入口處還會有一尊「睡魔」迎接您。餐廳的內部也重現了睡魔節的世界，提供魅力非凡的體驗。 

此店也與青森縣合作協議，每天都會從青森直運最新鮮的食材。除了扇貝、新鮮海產、地雞「青森 Syamorock」等入饌的菜單外，顧客還可能品嚐到當地備受歡迎的B級美食「仙貝汁」等各種青森美食。此外，還有從青森各地挑選出的地酒、奧入瀨的精釀啤酒「奧入瀨啤酒」等，一定會讓您深刻領略青森的魅力。

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以在江戶時代被稱為「天下廚房」的大阪為中心的關西地區，時至今日仍有許多可品嚐到全國美食的餐廳。不只要大啖關西美食，也推薦您試試連關西人都心滿意足的「當地美食」。