ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ทอดตัวยาวในแนวเหนือ - ใต้ มีทะเลล้อมอยู่รอบด้าน ที่นี่จึงมีอาหารทั้งจากทะเลและภูเขาซึ่งต่างก็เป็นผลผลิตจากสภาพอากาศและภูมิประเทศที่แตกต่างกัน อีกทั้งยังมีวัฒนธรรมอาหารที่ได้รับการหล่อหลอมมาตลอดระยะเวลาอันยาวนานของประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น จนเกิดเป็น "อาหารเลิศรสประจำท้องถิ่น" ที่มีอยู่มากมายทั่วประเทศ ถึงแม้ว่าอาหารท้องถิ่นหลัก ๆ ของคันไซจะมีทั้งทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิ และเมนู "อาหารประเภทแป้ง" ต่าง ๆ มากมาย แต่ความจริงแล้ว ภูมิภาคนี้ก็ยังมีร้านอาหารจากพื้นที่อื่น ๆ ที่จะทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นจากทั่วประเทศได้ราวกับได้ไปเที่ยวในสถานที่นั้นจริง ๆ ด้วย! และนี่ก็คือร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์การท่องเที่ยวทั่วประเทศญี่ปุ่นได้อย่างง่ายดาย

1.【OSAKA】Hokkaido│Hakodate KANTARO

2.【OSAKA】Hokkaido│Okhotsk Okoppe Milk Stand

3.【KYOTO】Hokkaido│Hitsuji syokudo

4.【OSAKA】Tohoku region│Gyutanyaki sendaihenmi

5.【KOBE】Tohoku region│Aomori nebuta world

Hakodate Kantero เป็นร้านซูชิสายพานยอดนิยมในเมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด ร้านนี้ใช้วัตถุดิบที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี เน้นในเรื่องของความสดใหม่และทักษะฝีมือเชฟ มีการใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลซึ่งส่งตรงมาจากฮอกไกโดโดยเฉพาะ ปลาที่ส่งมาจะถูกส่งต่อให้เชฟนำไปปรุงอาหารและเสิร์ฟกันสด ๆ แบบวันต่อวัน และนอกจากวัตถุดิบจากฮอกไกโดแล้ว ผู้จัดการร้านก็ยังสั่งซื้อปลาในท้องถิ่นจากตลาดปลาโอซาก้าและวัตถุดิบตามฤดูกาลจากทั่วประเทศญี่ปุ่นเข้ามาด้วย เนื่องจากปลาร้านนี้จะถูกเลือกเฟ้นมาแบบวันต่อวัน คุณจึงสามารถอิ่มอร่อยกับเมนูที่จะเปลี่ยนไปในทุก ๆ วันได้อย่างเพลิดเพลิน

(วัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากฮอกไกโดและสินค้าที่ซื้อในตลาดโอซาก้าอาจหมดได้ ขึ้นอยู่กับวันหยุดของตลาดปลา, ช่วงเวลาของปี ฯลฯ เราจึงอยากให้คุณทราบล่วงหน้ากันเอาไว้ก่อน)

ร้านนี้มีอาหารทะเลสดใหม่มากมาย รวมถึงข้าวที่ทำจากข้าวหุงใหม่ที่นำมาเสิร์ฟในอุณหภูมิระดับเดียวกับผิวหนังของมนุษย์ นอกจากนี้ ซูชิของร้าน Hakodate Kantero ก็มีการผสมผสานจุดเด่นของซูชิชั้นดีเข้าด้วยกัน นั่นก็คือ มีหน้าทำจากวัตถุดิบชิ้นโต และข้าวปริมาณน้อยกว่าร้านทั่ว ๆ ไป

North Plain Farm เป็นฟาร์มโคนมในเขตโอโกปเปะ อำเภอมมเบ็ตสึ จังหวัดฮอกไกโด ฟาร์มนี้มีระบบบริหารจัดการที่เรียกว่า "การทำฟาร์มโคนมแบบรีไซเคิล" และ "การผลิตอาหารที่ดี" โดยตั้งอยู่บนบนหลักการของฟาร์มที่เน้นในเรื่องของ "การนำเสนอรสชาติตามธรรมชาติของนมสด"

ร้าน Okokoppe Milk Stand เป็นร้านขนมหวานแสนอร่อยที่ทำด้วยผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติที่เลี้ยงในพื้นที่ของเมืองโอโกเบะ ร้านหลักที่อยู่ใน Hanshin Umeda นี้นับเป็นสาขาแรกในภูมิภาคคันไซเลยทีเดียว

เมนู "Strawberry Shortcake Parfait – Hanshin Umeda Ver. -" ทำจากไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟรสนม บีบมาเป็นรูปกลีบกุหลาบเพื่อให้คุณได้สัมผัสกับเนื้อไอศกรีมที่ละเอียด นุ่มลิ้น และเบาเป็นพิเศษ เป็นพาร์เฟ่ต์ที่มีเนื้อแน่น แต่ก็สดชื่นได้จนคำสุดท้าย

นอกจากฮอกไกโดจะมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารทะเลแล้ว ก็ยังมีเนื้อสัตว์และผักที่ปลูกในพื้นที่ทางตอนเหนืออันอุดมสมบูรณ์ด้วย หนึ่งในเมนูเนื้อสัตว์ยอดนิยมของที่นี่คือ “เจงกิสข่าน" (Jingisukan) เป็นอาหารท้องถิ่นที่ถือกำเนิดขึ้นในฮอกไกโดซึ่งเคยเป็นแหล่งผลิตขนสัตว์ที่เจริญรุ่งเรือง เมนูนี้ปรุงด้วยการนำเนื้อแกะย่าง เนื้อลูกแกะ และเนื้อแกะประเภทอื่น ๆ มาปรุงด้วยหม้อทรงพิเศษที่มีส่วนยกตรงกลาง สามารถย่างผักที่ขอบไปพร้อม ๆ กันได้ หม้อเหล็กนี้เป็นวิธีที่จะทำให้คุณได้อร่อยเพลิดเพลินไปกับผักที่ปรุงรสด้วยน้ำซุปฉ่ำ ๆ ที่ไหลลงมาจากเนื้อแกะโดยตรง

Hitsuji Shokudo เป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในเรื่องไวน์และเมนู "เจงกิสข่าน" คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเมนูนี้ในจังหวัดเกียวโตได้ด้วย! เจงกิสข่านของที่นี่ย่างบนเตาถ่าน "ชิจิริน" (Shichirin) เสิร์ฟคู่กับซอสที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติของหัวหอมและแอปเปิ้ล อีกทั้งยังมีชื่อเสียงในเรื่องความทานง่ายและไม่มีรสชาติปะแล่ม ๆ มาเจือปน นอกจากนี้ ทางร้านก็ยังมีเมนูเนื้อแกะเพื่อสุขภาพอีกมากมาย เช่น เนื้อแกะติดกระดูก แฮมแกะหมัก และแกงกะหรี่คีมาที่เสิร์ฟคู่กับเนื้อแกะบด เป็นต้น

ครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มีเชฟจากเซนไดที่ประทับใจในรสชาติของสตูว์สีน้ำตาลแบบตะวันตกเข้า เขาจึงศึกษาค้นคว้าวิธีทำอาหารมากมายที่เกี่ยวกับ "การปรุงลิ้นวัว" ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ไม่ค่อยใช้ในอาหารญี่ปุ่นในสมัยนั้น และในที่สุด เมนู "กิวทังยากิ" (Gyutan-yaki) ที่ถูกปากถูกใจคนญี่ปุ่นเอามาก ๆ ก็ได้ถือกำเนิดขึ้น! ร้านนี้เสิร์ฟอาหารในสไตล์อาหารชุด มีทั้งข้าวบาร์เลย์ ซุปหางวัว และอื่น ๆ อีกมากมายที่ออกแบบมาเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล เมนูนี้หยั่งรากลึกลงในวัฒธรรมของคนท้องถิ่น และสุดท้ายก็ได้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศในฐานะ "อาหารขึ้นชื่อของเซนได"

"ชุดลิ้นวัว" เป็นเมนูที่คุณสามารถรับประทานได้ง่าย ๆ ในร้าน Beef Tongue Yaki Sendai Henmi ถึงแม้จะเป็นวัตถุดิบที่เรียบง่าย แต่คุณก็สามารถลิ้มลองรสชาติที่แท้จริงของลิ้นวัวได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากร้านนี้ใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบและมีขั้นตอนการปรุงที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถัน ลิ้นวัวคุณภาพสูงแต่ละชิ้นจึงผ่านการคัดสรรมาอย่างดี ก่อนจะนำมาแล่มือ และปรุงรสโดยใช้แค่เกลือและพริกไทยเท่านั้น หลังจากที่ผ่านปรุงรสแล้ว ลิ้นวัวก็จะถูกพักเอาไว้สักครู่ ก่อนจะนำไปย่างอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ทำให้ “ลิ้นวัวแบบเนื้อหนาพิเศษ” นี้มีความนุ่มชุ่มไขมันเป็นพิเศษ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะอร่อยขนาดไหน

จังหวัดอาโอโมริตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของเกาะฮอนชู รายล้อมไปด้วยทะเล 3 แห่ง ได้แก่ ทะเลญี่ปุ่น มหาสมุทรแปซิฟิก และช่องแคบสึการุ เนื่องจากสภาพอากาศและภูมิประเทศของแต่ละพื้นที่นั้นแตกต่างกันเป็นอย่างมาก แต่ละภูมิภาคจึงได้พัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองขึ้น และร้าน Aomori Nebuta World Sannomiya นี้ก็เป็นสถานที่ที่ผู้เข้าชมจะได้เพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นของจังหวัดอาโอโมริ ทั้งด้วยสายตาและต่อมรับรส นอกจากอาหารต้นตำรับแล้ว คุณก็จะได้รับ "เนบุตะ" (Nebuta) ที่บริเวณทางเข้าอีกด้วย การตกแต่งภายในร้านเปรียบเหมือนการสร้างโลกแห่งเทศกาลเนบุตะไว้ข้างใน นับเป็นประสบการณ์ที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นสมาชิกในข้อตกลงความร่วมมือจังหวัดอาโอโมริ ปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดซึ่งส่งตรงมาจากอาโอโมริทุกวัน นอกจากเมนูที่มีอาหารทะเลสด ๆ อย่างหอยเชลล์และ “ไก่อาโอโมริชาโมร็อค” (Aomori Shamorock) ที่เลี้ยงในท้องถิ่นแล้ว ลูกค้าก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสุดหรูของอาโอโมริในหลากหลายสไตล์ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น "เซมเบจิรุ" (Senbei Jiru) อาหารสุดหรูระดับ B-class ที่ได้รับความนิยมเอามาก ๆ อีกทั้งยังมีสาเกท้องถิ่นมากมายจากพื้นที่ต่าง ๆ ของจังหวัดอาโอโมริและ "เบียร์โออิราเสะ" (Oirase Beer) ซึ่งเป็นคราฟต์เบียร์ที่ผลิตในเมืองโออิราเสะ รับรองว่าจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับมนต์เสน่ห์ของจังหวัดอาโอโมริได้อย่างแน่นอน

เป็นอย่างไรกันบ้าง?

พื้นที่คันไซมีศูนย์กลางอยู่ที่จังหวัดโอซาก้า ได้รับฉายาว่าเป็น "ครัวของชาติ" มาตั้งแต่สมัยเอโดะ และในปัจจุบัน ที่นี่ก็ยังมีร้านอาหารมากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสจากทั่วประเทศได้ เราขอแนะนำว่านอกจากจะลองชิมอาหารรสเลิศของคันไซกันแล้ว ก็อย่าลืมลองทานเมนูท้องถิ่นที่ถูกปากถูกใจชาวคันไซกันดูด้วยนะ