品嚐日本酒是日本旅行的一大樂趣。說到清酒，推薦務必造訪兵庫縣的灘五鄉。本文就要介紹這個位於神戶和大阪之間，傳統清酒釀造鄉的獨特之處。

清酒是一種由米（蒸米）、米麴和水製成的酒。日本使用米麴釀造清酒的歷史，始於西元前300～200年左右，至今已有悠久的歷史。   

如今，有超過1,400家釀酒廠生產清酒。根據2019年各縣清酒產量排名中，清酒產量最多的依序為兵庫縣、京都、新潟、埼玉、秋田。 

清酒由米和水釀造而成，其味道和風味受到產地的自然和氣候、米的種類、精米比例和製造方式而異。據說清酒的品牌已經超過10,000個，而清酒的樂趣之一就是品嚐並比較它們的差異。 

1）品嚐不同種類的清酒

要了解清酒，第一步就是品嚐它。

日本清酒以精米步合（精米度或精米比例）、是否添加蒸餾酒精、巴氏殺菌方式來進行分類。以下將根據口味和風味介紹不同的清酒類型，以便您選擇。 

【特徵／種類】  

味道輕盈，芳香／大吟釀・吟釀系  

口感濃郁、芳香／熟成酒系・古酒系  

口感濃郁，香氣溫和／純米酒系  

口味輕盈，香氣溫和／生酒・普通酒系・本釀造系

此外，清酒從5℃到60℃的廣泛飲用溫度範圍，也是一大特徵。

・7～10℃「冷酒」

・40～60℃「燗酒」

・15～20℃「常溫」

・在加冰的玻璃杯中飲用冰鎮的清酒「加冰（On the rocks）」

最佳飲用溫度因清酒的品牌和類型而異，因此在商店購入時，不妨詢問店家最佳飲用方式。

2）參觀清酒釀酒廠

清酒的味道體現了當地的風土。要了解更多有關清酒生產過程的資訊，推薦您實際參觀清酒釀酒廠。

部分酒藏甚至提供酒藏參觀和試飲活動，其他酒廠甚至擁有自家經營的清酒博物館。也可能在清酒釀酒廠的直營店買到限定品牌。

前往清酒釀酒廠，親身感受當地的氛圍，可說是認識清酒的完美體驗。

日本第一清酒釀造區「灘五鄉」，不僅提供清酒品嚐和體驗活動，還提供清酒釀造之旅和與清酒搭配的美食。如果對清酒感興趣，灘五鄉是不容錯過的地方。

＜灘五鄉的3大特徵＞

・清酒產量排名日本第一
・日本最著名的清酒釀酒廠
・26家清酒釀酒廠集中在一處

灘五鄉位於神戶和大阪梅田之間的沿海地區，東西綿延12公里，是日本最大的清酒產地。灘鄉是「西鄉」、「御影鄉」、「魚崎鄉」、「西宮鄉」、「今津鄉」五個鄉（地域）的總稱。目前，當地有26家清酒釀酒廠，包括「白鶴」、「菊正宗」、「劍菱」等主流釀酒公司。 

2020年，灘五鄉以「『伊丹諸白』及『灘之生一本』清酒銘釀產地」為名義，登記為日本遺產。這可說是日本引以為傲的獨特文化，獲得精心保存和傳承。 

據說灘的清酒釀造始於1330年左右。從西宮附近的伊丹搬到西宮的釀酒家而開始釀造清酒，之後周邊地區誕生了許多釀酒廠。1600年代左右，據說當時日本的中心江戶（現東京）所飲用的清酒，80%都是來自灘清酒。   

那麼，清酒釀造何以在灘五鄉發展起來呢？ 

這得歸功於清酒釀酒師們高超的釀酒技術、地處沿海，使得清酒容易透過船運送到江戶、以及得天獨厚的氣候條件。 

接下來一起來了解灘五鄉得天獨厚的風土。  

「水」、「米」、「風」對於釀造高品質清酒有著很大的影響。而灘五鄉擁有得天獨厚的適宜清酒釀造的氣候。   

北臨山、南臨海的灘五鄉，湧出富含礦物質的硬水「宮水」。這些礦物質為麴菌和酵母提供營養，並且促進了酵素的作用，使其成為清酒釀造的理想之選。另外，宮水幾乎不含有筍風味的鐵成分，因此「宮水」受到灘五鄉各地的清酒釀造廠青睞，這些清酒廠共享並將其用於生產。 

米是清酒的原料。「山田錦」被譽為釀酒米之王，其中兵庫縣產的「山田錦」以優良的品質享譽全國。山田錦米的特徵是米粒較大，米粒中心有一種被稱為「心白」的大澱粉物質。在灘五鄉，可以輕易買到縣內生產的優質山田錦。 

釀造清酒時，溫度控制是至關重要的因素。而最佳釀造季節是冬季，在該季節中被稱為「六甲OROSHI」的冷風從灘地區北部的六甲山吹向南部的瀨戶內海。利用這種自然風來冷卻米是十分有效的。

灘五鄉就是如此充分利用自然，釀造出日本最好的清酒。

灘五鄉有許多適合觀光的博物館、品酒體驗和其他令人興奮的活動，而深受國內外清酒愛好者的歡迎。以下是關於前往灘五鄉的交通資訊。

「西鄉」（澤之鶴）
—抵達阪神本線 大石站 約10分鐘→從大石站步行約10分鐘

「御影鄉」（白鶴）
—抵達 阪神本線 住吉站 約12分鐘→從住吉站步行約5分鐘

「魚崎鄉」（櫻正宗）
—抵達阪神本線 魚崎站 約12分鐘→從魚崎站步行約5分鐘

「西宮鄉」（日本盛）
—抵達阪神本線 西宮站 約18分鐘→從西宮站步行約15分鐘
—抵達阪神本線 今津站 約22分鐘→從今津站步行約15分鐘

「今津鄉」（大關）
—抵達阪神本線 今津站 約22分鐘→從今津站步行約9分鐘
—抵達阪神本線 久壽川站 約21分鐘→從久壽川站步行約8分鐘
—抵達阪急神戶線今津站 約33分鐘→從今津站步行約9分鐘

「西鄉」（澤之鶴）
—抵達阪神本線 大石站 約30分鐘→從大石站步行約10分鐘

「御影鄉」（白鶴）
—抵達阪神本線 住吉站 約30分鐘→從住吉站步行約5分鐘

「魚崎鄉」（櫻正宗）
—抵達阪神本線 魚崎站 約22分鐘→從魚崎站步行約5分鐘

「西宮鄉」（日本盛）
—抵達阪神本線 西宮站 約15分鐘→從西宮站步行約15分鐘
—抵達阪神本線 今津站 約18分鐘→從今津站步行約15分鐘

「今津鄉」（大關）
—抵達阪神本線 今津站 約18分鐘 →從今津站步行約9分鐘
—抵達阪神本線 久壽川站 約17分鐘→從久壽川站步行約8分鐘
—抵達阪急神戶線 今津站 約18分鐘 →從今津站步行約9分鐘

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