說到日本旅遊，京都是最受歡迎的地方之一。日式甜點「和菓子」，是感受京都這座充滿古老魅力的歷史名城及復古傳統氛圍的關鍵。除了品嚐和購買和菓子之外，本文也將介紹可以學習和菓子知識、體驗其製作方法的地方。一起透過和菓子來了解日本文化纖細的一面吧！
何為「和菓子」？傳達日本傳統的甜點
和菓子是日本獨有的一種點心，在京都被親切稱為「京菓子」。
和菓子的特徵是表現當季植物與特色的美感，以及傳統製法。京都有許多擁有100多年歷史的老字號和菓子，其原料和製作方法一直由職人們傳承至今。
和菓子通常作為哀悼和慶祝場合的贈禮，或者在茶道中與茶一起享用，但最近也有許多人的每天都食用。典型的日常和菓子，包括大福、銅鑼燒、羊羹、御手洗團子等。
近年來，也出現了將和菓子與洋菓子（西式甜點）元素相互結合的現代版「新和菓子」。
在京都旅遊中，透過和菓子了解日本傳統和文化，將使旅程更加特別和難忘。
【京都・祗園】鍵善良房 四条本店
總店位於京都主要觀光勝地祗園的「鍵善良房 四条本店」，是一家創立於1700年代初期的傳統和菓子店。長年受到茶人、僧侶，以及經常出入茶屋、料亭的文人雅士、花街女性等的喜愛。
鍵善良房的代表和菓子是菊花形狀的「菊壽糖」，以及其他隨季節變化的上生菓子。如上圖是一款以秋天紅葉的鮮豔色彩為靈感的上生菓子，樹葉的層次感極為漂亮。
6月限定的點心「水無月」是白色「外郎」（米粉製成的甜糕）上放入紅豆，並切成三角形的點心。在京都，6月30日的夏季淨化儀式「夏越祓」期間有吃水無月的習慣，以祈求下半年身體健康。
點此瞭解「夏越祓」
【京都・嵐山】琴KIKI茶屋
琴KIKI茶屋位於嵐山渡月橋下，是俯瞰嵐山渡月橋和京都風格自然風光的絕佳地點。店裡提供的兩種櫻餅，均為嵐山的名物特產。
其中一種櫻餅是用鹹櫻花葉包裹製成。麻糬的甜味與櫻葉的鹹味完美平衡，櫻花的香氣瞬間充滿口腔。
另一款櫻餅則是用糯米包裹軟豆沙製成。
櫻餅可外帶。由熟練職人製作、樸素而細緻的味道與抹茶非常相配。
【京都・河原町】梅園河原町店
接下來要介紹的是深受當地人喜愛的商店。
「梅園」是一家連鎖店，分店分佈在河原町、清水、烏丸等交通便利之處。以「御手洗糰子」而聞名，裹著甜醬的串炒粽子。將麻糬烤至恰到好處的褐色，並塗上大量的鹹甜醬汁。麻糬的香氣和Q彈耐嚼的口感讓人無法抗拒！
此外，柔軟有嚼勁的「蕨餅」也很受歡迎。河原町店還有販售抹茶百匯、鮮奶油餡蜜等限定日式甜點。
【東山・清水】伊藤軒／SOU・SOU 清水店
清水寺地區是繁華熱鬧的旅遊聖地，座落許多京都風格的餐廳和紀念品店。這裡售有各種可以邊走邊吃的小吃和甜點。其中伊藤軒／SOU・SOU 清水店的「串和菓子」極為熱門。
他們家的和菓子使用糖、寒天和豆類等原料，並結合現代風格。如夏日的牽牛花，秋日的落葉，冬日雪花等，和菓子主題會隨季節變化而改變。
【JR京都站】IRODORI 京都站八条口
IRODORI是老字號和菓子店「鶴屋吉信」創立的新品牌。提供現代風格的新穎和菓子，很推薦作為伴手禮。
比如您能猜到包裝在半透明盒子裡的蠟筆狀糖果是什麼嗎？答案是「干菓子」（在寒天中加入砂糖使其乾燥固化的和菓子）。將茉莉花、洋甘菊、薰衣草等草本植物結合和菓子的想法確實很創新。
身為卡比粉絲，千萬別錯過店裡以「星之卡比」為包裝的最中。最中是一種由糯米粉製成，烘烤成兩層薄薄餅皮，中間填充豆沙的和菓子。表面印有卡比的可愛表情，還可以體驗親手製作的樂趣，更別錯過新鮮紅豆沙的美味！
【京都・大宮】龜屋良長
如果想進一步了解和菓子，不妨嘗試和菓子製作體驗。龜屋良長是一家成立於1803年的老店，提供和菓子製作體驗課程。
在動手操作的體驗課程中，可以先觀看專業人士如何製作，接著再學習自己使用專用工具製作兩款新鮮菓子。之後會獲贈抹茶，可以和自製菓子一同享用。體驗課程也很歡迎兒童一起參與，不妨到下列官網預約體驗。
體驗結束後，別忘了購入龜屋吉永自創業以來便持續製作的京菓子「烏羽玉」。外觀全黑的「烏羽玉」是龜屋吉長的代表傑作，用紅糖煮過的紅豆沙擀成光滑的豆沙，然後在上頭淋上寒天，使其散發出光澤感。
【烏丸今出川】京菓子資料館
京菓子資料館由傳統菓子老舖「俵屋吉富」運營。館內收藏著全部由點心製成的珍貴「糖藝菓子」。
「糖藝菓子」通常使用砂糖，並以花鳥為主題來描繪四季之美。上圖為一幅寬約1公尺的大型糖藝菓子。連松樹、花瓣的細節層次都製作得唯妙唯俏呢。
此外，也有展出了職人們使用的素描本和自創業以來便珍惜使用的木模。
和菓子是如何製作的？使用怎樣的工具？職人是如何構思設計的呢？快來京菓子資料館尋找答案吧！
對和菓子認識得越多，就令人越感到讚嘆。何不透過這次特別的體驗，來探索京都特色甜點的深度呢！
祝您有個愉快又難忘的旅程！
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