近畿大学水産研究所では、世界で初めての完全養殖に成功したクロマグロや、紅鯛、ブリ、マアジ、ヒラメ、クエなど、さまざまな魚の研究を行っています。レストランでは、これらの養殖魚を使用して調理された料理を提供しています。これらの魚は、孵化してから出荷されるまで慎重に管理されており、細心の注意を払って特別な飼料で育てられているため、どれも格別の美味しさです！安全・安心な味わいをお楽しみください。